Itališki ledai: saldi ir gaivi gelato istorija

Ledų istorija neatsiejama nuo kelionių. Manoma, jog ledų receptą į Italiją parvežė keliautojas Marco Polo iš savo klajonių po Kiniją, nors įvairius šaldytus desertus su vaisių sultimis, pienu ir medumi skanaudavo ir romėnai.

Kita ledų kilmės versija atskleidžia, jog ledų, o tiksliau, šerbeto, gamybos paslaptys Italiją pasiekė iš arabų kraštų, t.y. Persijos. Arabai kalnų sniegą maišė su vaisių sultimis, taip išgaudami ledų pirmtaką šerbetą. Tiesa, vienas iš tokio šerbeto ingredientų būdavo druska, mat jos dėka skanėstas žymiai lėčiau tirpdavo. Na, o Sicilijoje buvo gaminama granita – ledo, sulčių ir cukraus mišinys.

Vis tik, tikrieji ledai, arba gelato (skaityti – dželato), buvo pagaminti 16 a. Florencijoje geros virtuvės šalininkės kunigaikštienės Kotrynos de Mediči rūmuose. Siciliečiams taip pat priklauso ledų išradimo nuopelnai – Francesco Procopio sukūrė ledus, kurie labai panašūs į šiuolaikinius. Savo išradimą jis nusivežė į Paryžių, kur atidarė Café Procope, veikiančią iki šių dienų. Istorikai sako, jog šios ledainės veiklą palaimino pats Prancūzijos karalius Liudvikas XIV, o Procopio gerbėjais tapo tokios įžymybės kaip Viktoras Hugo, Volteras ar Onorė de Balzakas.

18 amžiuje gydytojas iš Neapolio Filippo Baldini netgi rašė, jog ledai yra puiki terapijos priemonė kūnui ir gerai nuotaikai. Šokoladiniais ledais jis rekomendavo gydyti skorbutą.

Masinė ledų gamyba pradėta tik 19 a., o iki tol šio skanėsto būdavo galima paragauti tik nedidelėse ledainėse. Italijoje ledainės, arba gelateria, yra populiarios iki šiol. Tiesą sakant, daugiau nei populiarios. Tai – itališkosios kultūros dalis ir turbūt nėra miestelio, kuris neturėtų savo ledainės. Netgi juokaujama, jog Italijoje gelateria yra antra svarbiausia įstaiga po bažnyčios.

 

Gelato ir ledai – ar egzistuoja skirtumas?

Nors tiesioginis gelato vertimas į lietuvių kalbą ir yra ledai, tačiau itališkieji gelato yra tirštesni, liesesni negu mums įprasti ledai. Gaminant gelato tirštumas išgaunamas šaldymo proceso metu juos labai lėtai maišant ir stengiantis sušaldyti kuo mažiau oro. Gaminant gelato naudojama daugiau pieno negu grietinėlės, taigi juose mažiau riebalų.

 

9italiski-ledai1.jpg

 

Made in Italy: įdomūs faktai apie itališkus ledus

 

  • Italijos Bolonijos mieste veikia vienintelis pasaulyje Ledų universitetas – „Carpigiani Gelato University”. Čia taip pat veikia 2012 m. atidarytas Ledų muziejus – „Gelato museum“, supažindinantis su ledų istorija, kultūra ir gamyba.
  • Kūgio formos vaflinį ledų indelį sukūrė ir užpatentavo italas Vittorio Marchioni 1903 m. Ji populiariausia iki šiol, prabėgus jau daugiau nei šimtmečiui.
  • Pirmąją ledų mašiną sukūrė italas Bruto Carpigiani. Šis jo išradimas buvo pripažintas vienu svarbiausių 20 a. išradimų!
  • Tradicinėse itališkose gelateria ledai nuo seno pardavinėjami tik indeliuose, o ne vafliniuose puodeliuose.
  • Vien Italijoje veikia beveik 37 tūkstančiai ledainių, gelateria. Daugiausia jų – Lombardijos regione, apie 6 tūkst.
  • Ledų suvartojimo skaičiai ne mažiau įspūdingesni: Italijoje vienam žmogui tenka 6 kg ledų per metus.

 

Kelionių portalo informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško sutikimo draudžiama. 

Užsisakykite oro linijų bilietus čia

Susiję straipsniai

5 baisiausios lankytinos vietos 2020 metams

Helovinas už kampo! Tradiciškai ši šventė, turinti Amerikos ir Švedijos ištakas, švenčiama visose šalyse. Nenustebkite jei per Heloviną autobuse susitiksite su ragana ar grįžus namo prie durų sutiksite vaikus, kaulijančius saldainių? Helovino įkvėpti dalinamės penkiomis baisiausioms vietomis, kurias verta aplankyti Europoje ir pasaulyje. Patarimas: skaitykite išjungę apšvietimą! (kad būtų dar baisiau) Paryžiaus katakombos,…

5 populiariausios atostogų vietos atostogoms su vaikais!

Šiemet atostogų planai gali atrodyti kiek kitaip, nei mes esame įpratę, tačiau tikimės, kad jie netrukus grįš į savo įprastas vėžes! Norėtumėte kuo greičiau pasiimti savo vaikus į nuostabias atostogas? Džiaugiamės galėdami suteikti Jums įkvėpimo, nes net jei šiuo metu skristi sudėtinga… ta akimirka, kai vėl laisvai galėsime keliauti, tikrai ateis. #letsmakeitflysoon.  Štai kaip…

5 populiariausi ir dažniausiai užduodami klausimai apie skrydžius su kūdikiu

Ar esate nėščia, o gal jau sėdite su mažyliu ant savo kelių ir svajojate apie nuostabias atostogas? Šiame tinklaraščio įraše raskite visus atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus apie skraidymą su kūdikiu. Geras pasiruošimas yra pusė darbo. Taigi, išnaudokite laisvas minutes ir sužinokite, kokios yra galimybės, ir tai, kaip laisvai galite keliauti su savo kūdikiu. #letsmakeitflysoon.  Kaip skristi su…

5 baisiausios lankytinos vietos 2020 metams

Helovinas už kampo! Tradiciškai ši šventė, turinti Amerikos ir Švedijos ištakas, švenčiama visose šalyse. Nenustebkite jei per Heloviną autobuse susitiksite su ragana ar grįžus namo prie durų sutiksite vaikus, kaulijančius saldainių? Helovino įkvėpti dalinamės penkiomis baisiausioms vietomis, kurias verta aplankyti Europoje ir pasaulyje. Patarimas: skaitykite išjungę apšvietimą! (kad būtų dar baisiau) Paryžiaus katakombos,…

5 populiariausios atostogų vietos atostogoms su vaikais!

Šiemet atostogų planai gali atrodyti kiek kitaip, nei mes esame įpratę, tačiau tikimės, kad jie netrukus grįš į savo įprastas vėžes! Norėtumėte kuo greičiau pasiimti savo vaikus į nuostabias atostogas? Džiaugiamės galėdami suteikti Jums įkvėpimo, nes net jei šiuo metu skristi sudėtinga… ta akimirka, kai vėl laisvai galėsime keliauti, tikrai ateis. #letsmakeitflysoon.  Štai kaip…

5 populiariausi ir dažniausiai užduodami klausimai apie skrydžius su kūdikiu

Ar esate nėščia, o gal jau sėdite su mažyliu ant savo kelių ir svajojate apie nuostabias atostogas? Šiame tinklaraščio įraše raskite visus atsakymus į dažniausiai užduodamus klausimus apie skraidymą su kūdikiu. Geras pasiruošimas yra pusė darbo. Taigi, išnaudokite laisvas minutes ir sužinokite, kokios yra galimybės, ir tai, kaip laisvai galite keliauti su savo kūdikiu. #letsmakeitflysoon.  Kaip skristi su…

Informacija apie šioje svetainėje naudojamus slapukus

Šioje svetainėje naudojami slapukai, kurie leidžia tobulinti mūsų siūlomas paslaugas.

Rodyti daugiau
Visi slapukai Būtiniausi slapukai